Ingredienti: 100 gr. acqua, 100 gr. lievito naturale e 25 gr. lievito birra, 50 gr. zucchero, 50 gr. farina segale, 100 gr. farina mais fina, 200 gr. farina frumento tenero, 50 gr. uvetta sultanina o fichi secchi, un pizzico di cannella e alcuni semi di finocchio.
Preparazione: in ciotola sciogliere il lievito in acqua tiepida, aggiungere zucchero e farina di mais amalgamandoli bene. Unire la cannella, le farine di frumento e segale fino a ottenere un impasto omogeneo. Mettere il composto sulla spianatoia aggiungendo il lievito naturale, l’uvetta rinvenuta in acqua tiepida e i semi di finocchio. Se necessario usare ancora farina di frumento. Formare due palline e metterle in una teglia da forno unta. Lasciar riposare l’impasto in luogo caldo per un’ora e infornare a 180° per 30-40 minuti.
